ビスコッティ＃２

　　ビスコッティ＃２



2010 / 3 / 26

より私好みな堅めでスパイスの効いたビスコッティを作るべく、再び試作。
仮に＃２と呼びます。

堅さを出す為に強力粉の割合を増やし、ベーキングを減らす。
予定の分量より薄力粉が足りなかったのでその分を米粉で置換え。
目指す風味から油脂をオリーブ油→バターにチェンジ。
玉砂糖とブラウンシュガーでコクを出し、塩はしっかり目に加える。

最近よく加えていたビターチョコはやめてクルミとアーモンドを粗刻みしたものも加える。

膨らむ事を考慮してオーブンシートの上に薄めに伸ばした棒状にして焼く。





焼きあがった生地をオーブンから取り出して





薄めにスライスしていく。端が欠けやすいので注意しながら。





スライスしたものをオーブンシートに並べ直して乾燥焼きする。
焦がさない温度で長い時間焼けばより堅めに仕上がります。





出来上がり～。

最近作っていた＃１よりは目が詰まって歯応えもあって悪くない。イメージに近付いてきた。

けど、

スパイス入れ忘れました…

それを抜きにしても粉の一部を米粉にした分だけさっくりしていて堅さがもう一声欲しい感じ。


これはこれで食べてもらった知人達にも好評でした

更に私好みに近づけるべく試作は続きます…

タグ：作ったお菓子

コメント 4

気になります。もし、成功してお気に入りの感じになったら是非レシピなど公開していただけないでしょうか？気になるのです。
by uduyuimama (2010-03-29 22:48) 

お大事に
by mau (2010-03-31 20:27) 

uduyuimamaさん
ご訪問ありがとうございます！
気になりましたか？（こっそり喜んでおりますｗ）
あくまで私好みの味ではありますが、試作するたびに更新していく予定です。
近々更新しますので、またのご訪問お待ちしています＾＾

by けろっく (2010-04-01 16:05) 

mauさん
ありがとうございます～。
熱は下がったのでひとまず安心です。

by けろっく (2010-04-01 16:10)