林檎のスクエアケーキ

買った林檎が生で食べるにはいまいちだったので、ケーキを焼きました。

北海道の地粉、アーモンドプードル、ブラウンシュガーを使い、配合はカトルカールをベースに。
確かバターは少し減らしたかな？
林檎が主役なので生地は普通に焼くときよりも少なめにしました。
林檎は６つ割にしたものをフライパンでソテー・キャラメリゼして、型に流した生地の上に並べたらオーブンへ。



焼き上がりにお酒をたっぷり振りかけておきます。
今回はラム酒で仕込んである黒糖梅酒を使用。
翌日からの方がお酒が馴染んでしっとりとして美味しかったな。


スクエア型で焼いたからスクエアケーキ。
素朴なバターケーキです。