サロン・デュ・ショコラ 2011 ＜Christine Ferber クリスチーヌ・フェルベール＞

２／４購入




ショコラ・エピス・ド・アルザス

アラベスク模様の箱は確か４種類あり悩んだのですが、パンデピスに使用しているというスパイスミックス「エピス」風味の入ったこちらをチョイス。






それぞれの味について丁寧な説明があるのは嬉しいですね。






バニラ
ベースのガナッシュは微かに酸味があります。







シナモン
こちらもバニラ同様に微かに酸味のあるガナッシュ。おそらく使っているカカオの特徴なのでは。






カルダモン
これのみ、ベースがミルクチョコベースのガナッシュ（他３つはビターでした）。
丸い甘さの後にカルダモンの香りが残ります。







エピス
予想よりもエピスは仄かに感じる程度。
もう少し入っている方が個人的には好きかな？


全体的にフレーバーは抑えてある印象。
ガナッシュも優しい味に仕上げてあるので、比較的誰にでもお薦め出来るショコラ。
個人的にはもう少しがつーんとインパクトがあってもいいかな？

とか書きつつも美味しいことに変わりないんですけどね。

タグ：チョコレート サロン・デュ・ショコラ

コメント 2

パンデピス好きなので気になりますね。
でも、やっぱりガツンとスパイスのが食べてみたいです。
by mau (2011-03-03 21:49) 

mauさん
nice!＆コメントありがとうございます。
期待していたよりも「かなり」微かな利き具合でした。
むしろ、こちらのパンデピスそのものをいつか食べてみたいです。
by けろっく (2011-03-06 02:32)